Tag: Tradition

關於慢節奏、用心以及世界上最感性的產業內部正在發生的悄悄變革 清晨六點的花田裡，光線別有一番韻味。當時熱氣尚未消散，一天的喧囂也尚未到來。成排的花莖捕捉著低角度的陽光，卻因品種不同而呈現出不同的形態——毛茛邊緣透著半透明的光澤，香豌豆幾乎不投下任何陰影，鬱金香則完全吸收了光線，不反射一絲光亮。 勞拉貝絲雷斯尼克多年來一直穿梭於這片田野。她的農場位於巴爾的摩——一英畝，種植著四十多個品種，後牆邊有一個冷藏室，裡面瀰漫著濕潤泥土和綠色莖稈的氣息，還有一種難以言喻的氣息，或許就是生命的氣息。她的農場規模不大，不向超市或批發市場供貨，幾乎只賣給當地的花店。這些花店都認識她，會提前打電話詢問即將到貨的品種。 在四月下旬的今天早上，她正在思考母親節她能許下什麼承諾。 「香豌豆，」她說著，拿起一枝慢慢轉動。 「如果天氣好的話，也許還能看到第一批牡丹。毛茛現在正值盛花期。」她停頓了一下。 “沒有玫瑰。我這裡種不了玫瑰，所以就不種了。” 這句話看似輕描淡寫，實則意義重大。在一個以豐收為承諾——任何花卉、任何顏色、任何時間——的行業裡，放棄種植自己無法成功種植的品種，本身就是一種獨特的哲學。 你在加油站買的花，幾乎可以肯定比你這週走的路還遠。英國和美國銷售的鮮切花大部分——大約80%——都是進口的，其中大部分是從哥倫比亞、厄瓜多、肯亞和衣索比亞空運過來的。它們生長在高海拔地區，或是在巨大的溫室或開闊的田野裡，由那些消費者很少知道姓名和工作條件的工人種植。它們被採摘、分級、冷藏、包裝，裝上貨機，卸貨，再次冷藏，再次分級，再次包裝，然後用冷藏車運到配送中心，再運到批發市場，最後到達零售店。 當它們抵達花店櫥窗時，已經經歷了三到十天的旅程。它們看起來完美無瑕。它們經過精心培育，就是為了呈現完美狀態。主導全球鮮切花市場的玫瑰品種，並非因其香氣，也並非因其在十天內分階段綻放和凋落花瓣的獨特方式而被選中，而是為了莖稈長度和花瓣密度的均勻性，以及對冷藏運輸壓力的耐受性。 換句話說，我們建立了一個全球體系，以特定的價格提供某種美好的事物。從某種意義上說，它確實有效。但它也存在著價格無法反映的代價。例如，航班的碳排放，土壤中的農藥殘留，以及在水資源匱乏地區從地下蓄水層抽取的水。還有肯亞種植園裡那些對塗抹在莖稈上的化學物質長期會對肺部造成何種損害毫不知情的工人。 如今大多數從事最有趣花藝創作的花藝師都曾認真思考過這個問題。有些人思考了數年之久，有些人則在某個瞬間——一次談話、一篇文章、一次農場參觀——徹底改變了他們對花藝背後供應鏈的理解。但他們最終都得出了大致相同的結論：花朵的美麗程度取決於它的製作成本，如果你不了解它的成本，你就無法真正了解這朵花。 在花藝界，「慢」並非浪漫的幻想，而是實實在在的現實。本地種植、當季採摘並在幾天內售出的鮮花，不僅在道德上優於進口同類產品，在許多情況下，品質也更勝一籌。雷斯尼克昨天採摘的毛茛，在花瓶中的壽命肯定比在冷藏艙裡存放了四天的毛茛更長。來自四十英里外農場的牡丹，散發著純正的牡丹香氣；而從厄瓜多爾空運而來的牡丹，則未必如此。 德布拉‧普林辛深諳此道。這位居住在西雅圖的作家兼倡導者於2013年發起“慢花運動”，其理念與卡洛·佩特里尼幾十年前在意大利提出的“慢食”哲學一脈相承。二者的邏輯相同：在地化、當季和永續生產並非一種犧牲，而是回歸事物原本的面目。 「是自然生長而非自然飛翔。」三個字，卻蘊含著完整的論點。 普林辛創立的「慢花協會」如今在北美擁有近700家會員企業——包括小型農場、獨立花店和工作室設計師，他們只選用當地當季種植的花卉，以滿足顧客的需求。該名錄於2014年母親節前夕上線，並非巧合。母親節是花卉產業一年中最緊張的時刻，此時市場需求與當地種植者供應能力之間的差距最大，也最難掌握。 但也正因如此，此時堅持本地採購才顯得格外重要。順應時節，堅持原則很容易。但在五月初，鬱金香凋謝，牡丹剛盛開，而櫃檯前的顧客卻想要玫瑰，這就變得困難起來。 那些堅守原則的花店老闆——他們會解釋哪些花材有貨，哪些沒有，以及原因；他們會根據當季盛開的花材來設計花束；他們相信顧客會覺得季節性限制很有趣，而不是失望——他們所做的一切都需要真正的信念。事實證明，他們的做法是行之有效的。 安珀·弗拉克在華盛頓特區經營一家名為「小英畝花店」（Little Acre Flowers）的工作室。她的花材幾乎全部來自當地農場。她談論花材的來源，就像一位優秀的葡萄酒商談論葡萄園一樣——並非出於行銷目的，而是將其視為理解花材本質的自然背景。 「離源頭越近，運輸距離就越短，」她說。 「這會是一個更可持續的選擇。」她停頓了一下，就像人們重複很多遍但仍然堅信的事情時那樣。 “而且，它也會是一種更好的花。”…

On slowness, care, and the quiet revolution happening inside the world’s most sentimental industry There is a particular quality of light in a flower…

Eight luminous shrubs to fill your outlook with spectacle, season after season There is something quietly transformative about standing at the sink and finding…

千盞燈，萬片花瓣 十月的第三週，凌晨四點，拉梅什·帕特爾站在艾哈邁達巴德的一個鮮花批發市場裡，對他來說並不稀奇。他從七歲起就來賈格納特市場，那時他經常在黎明前跟隨父親去進貨，為家裡在老城區的花環製作生意供貨。如今，家裡的生意規模更大了——有四名工人，在卡盧普爾街區的房子後面還有一個作坊，與兩座寺廟簽訂了合同，還有一批穩定的本地客戶——但進貨的時間和道理卻始終如一：最好的萬壽菊總是早早被搶購一空，如果你沒能在梅赫薩納和薩巴爾坎塔的農民卸壽時趕到別人手中，最好的卸壽草手中會落到別人手中。 拉梅什並非在尋找個頭最大的萬壽菊，而是在尋找最飽滿的——花瓣最多、最緊密、顏色最濃鬱的花朵，以及那些在串起來後能保持形狀最久的花朵。因為它們的花量夠大，能夠抵抗十月酷暑下幾個小時就開始的萎縮。三十七年來，他每天凌晨四點都會進行這樣的評判。他只要拿起一朵花，用拇指輕輕按壓，就能判斷它是否符合他的需求。為他供貨的農民也知道他想要什麼，會把最好的花留給他挑選。這種關係建立在幾十年的時間裡，貫穿一條無需任何紙本文件的供應鏈。 排燈節（Diwali）－又稱光明節，為期五天，從印度教歷卡爾蒂克月（Kartik）的阿瑪瓦斯亞（Amavasya，新月之夜）開始，通常在公曆十月或十一月。它是印度教節日中規模最大、最璀璨奪目的節日，也是印度最大的鮮花銷售旺季。光是萬壽菊在排燈節期間的消費量就足以讓復活節百合相形見絀：全國各地數億朵萬壽菊被串成花環，懸掛在門廊、寺廟大門和市場攤位上；被擺放在家家戶戶的神龕上；被撒在剛打掃過的地板上，組成藍果麗（rangoli）圖案；也被用來裝飾拉克什米女神（Lakshmi）和象頭神（Ganesha）的雕像，而對這兩位神祇的崇拜是排燈節第二天的核心活動。但這只是排燈節鮮花文化的冰山一角。排燈節的鮮花種類遠比當今市場所呈現的更加豐富、悠久，也更加精心考慮——儘管萬壽菊如今在市場上佔據了主導地位，而這種地位並非一直如此。 我們追溯了七種與排燈節有著特殊歷史淵源的花卉，以及它們所承載的故事。 01 — 萬壽菊 萬壽菊– Mehsana，古吉拉特邦/浦那，馬哈拉施特拉邦/班加羅爾，卡納塔克邦 萬壽菊在排燈節花卉市場上的統治地位如此穩固，以至於人們很容易誤以為它是某種古老而必然的事物。但事實並非如此。萬壽菊儘管名為非洲萬壽菊，但它原產於墨西哥和中美洲，16世紀由葡萄牙商人經由連接果阿和里斯本以及里斯本與新大陸的貿易路線引入南亞。自傳入南亞後的四個世紀裡，它已徹底融入印度教節慶文化的儀式和美學語匯，以至於其外來起源實際上已難以察覺。如今，它是印度的象徵之花，而這一地位已延續如此之久，以至於要追溯其起源需要費一番功夫。 在花環製作的傳統中，在此之前會使用更多種類的花卉——茉莉、蓮花、玫瑰、菊花，以及萬壽菊較小的本土近親。萬壽菊——由於地域、季節和場合的不同，萬壽菊的用途也隨之變化，但後來萬壽菊的盛行在某種程度上掩蓋了這種變化。非洲萬壽菊在花環貿易中具有許多實用優勢：它生長迅速且繁殖力強，花期長，剪下後比大多數同類花卉更能保持顏色和形狀，即使在印度十月的酷暑中也不會枯萎，而且每朵花的花瓣數量眾多，非常適合製作花環和撒花瓣。它的香氣——濃鬱、樹脂香，獨具特色，愛它的人和不喜歡它的人往往意見不一——在印度人的感官記憶中與節日緊密相連，以至於對許多在印度長大的人來說，萬壽菊的香味就是排燈節的象徵。 為節日市場供應萬壽菊的商業種植集中在幾個地區。古吉拉特邦的梅赫薩納縣出產的萬壽菊供應艾哈邁達巴德市場－拉梅什·帕特爾的資料來源。馬哈拉施特拉邦的浦那縣則供應孟買。卡納塔克邦班加羅爾週邊地區生產的萬壽菊供應南部市場。在這些地區，萬壽菊的種植都由小農戶負責，他們通常耕種一到三英畝的土地。對他們來說，排燈節期間的收入佔全年收入的很大一部分。他們必須在兩個月前的八月做出播種決定，而播種日期必須根據農曆推導，並結合影響作物品質的天氣狀況。 萬壽菊花環——她 或者有花環在排燈節中扮演著至關重要的角色，其意義遠不止於裝飾。人們將花環獻給神靈，以表達虔誠；將花環戴在尊貴客人的脖子上，以示歡迎和敬意；人們將花環懸掛在房屋和商舖的入口處，以迎接拉克什米女神的到來。人們相信，拉克什米女神會在排燈節之夜巡遊人間，尋找那些裝飾最精美、最值得她祝福的房屋和商店。因此，人們會在門檻上點綴燈光、繪製彩繪圖案（rangoli）並擺放鮮花。在這種解讀下，萬壽菊花環並非裝飾品，而是一個訊號：我們已準備就緒，一切就緒，請進入。 02 — 蓮花 蓮（Nelumbo nucifera）— 恆河三角洲/喀拉拉邦內陸水域/拉賈斯坦邦 蓮花是印度教傳統中最神聖的花朵，它與排燈節的關係貫穿拉克希米女神本身。拉克什米女神的主要圖像形像是站立或坐在完全盛開的蓮花上，四隻手中有兩隻拿著蓮花，周圍環繞著蓮花的象徵物。在印度教神學中，蓮花代表她所體現和賦予的品質：從污濁的水中升起，進入光明而不被污染；在不可能的條件下創造美麗；不受所處環境的影響。 這種圖像學的神學意義十分重大，特別與排燈節密切相關。排燈節主要祭祀拉克希米女神，她像徵財富、繁榮和好運，人們在排燈節的第二個晚上對她進行祭拜——拉克什米女神祭祀——這包括準備一座神龕，神龕中供奉著她的畫像，並儘可能擺放新鮮的蓮花作為祭品。向拉克什米女神供奉蓮花，既是對她屬性的認可——這是您的花，我們把它獻給您——也表達了美好的願望：願我們像蓮花一樣，從困境中昇華至美麗，願我們的繁榮不會腐蝕接受者。 蓮花在印度教中的象徵意義並非僅限於拉克希米女神。它也出現在梵天的形像中，梵天誕生於毘濕奴肚臍中生長的蓮花；出現在智慧女神薩拉斯瓦蒂的形像中，她手持蓮花作為智慧的寶座；出現在佛陀的形像中，佛陀的覺悟通常被描繪成從一朵蓮花升至另一朵蓮花。據說宇宙由此展開，蓮花是曼陀羅的中心之花，蓮花的梵文名稱是——帕德瑪—…

A Thousand Lamps, Ten Thousand Petals It is the third week of October and Ramesh Patel is standing in a wholesale flower market in…

荊棘的語言 一月的最後一周，大衛·利莫徹夜難眠。他解釋說，每年這個時候都是如此，他並沒有特別抱怨。他位於奈瓦沙郊外的農場——佔地180公頃，坐落在東非大裂谷的溫室中，是東非最大的單體玫瑰種植基地——的玫瑰正處於需要密切關注的生長階段。情人節的採摘窗口至關重要，不容更改：採摘過早，花莖運到阿姆斯特丹時仍是花苞，無法在花瓶中充分綻放；採摘過​​晚，玫瑰到達時已經盛開，但運輸途中恰恰會縮短數天的瓶插壽命，而對於還要在消費者家中停留四天的鮮花來說，這樣的運輸方向恰恰會縮短數天的瓶插壽命，而對於還要在消費者家中停留四天的鮮花來說，這樣的運輸方向恰恰會縮短數天的瓶插壽命，而對於還要在消費者家中停留四天的鮮花來說，這樣的運輸方向恰恰是錯誤的。時間差大約只有36小時，要在180公頃的溫室中精準採摘，並同時交付給期待2月14日情人節到來的市場，就需要有人在凌晨兩點巡視花田，仔細檢查每株玫瑰的生長情況。 利莫的父親於1987年創辦了這家農場。當時肯亞的花卉產業規模還很小，主要買家會親自到奈瓦沙考察花卉。如今，肯亞的花卉產業已發展得非常龐大——它是世界第三大鮮切花出口國，僅次於荷蘭和厄瓜多爾；僅奈瓦沙地區就生產了歐洲銷售玫瑰的三分之一左右——而買家也不再親自前來。他們透過荷蘭式拍賣或提前數月簽訂的直接合約進行採購。對於大多數在情人節收到鮮花的人來說，田間到花瓶之間的連結已經變得完全抽象。 它並非一直都是抽象的。情人節鮮花的歷史，就是一部透過特定植物表達特定意圖的歷史——一種象徵性的詞彙，在歐洲和中東的宮廷和民間傳統中歷經數個世紀的積累，使得那些社會習俗禁止直接表達的情感，能夠透過鮮花這一媒介得以傳遞。維多利亞時代的人們稱之為「花語」。花語他們甚至認真看待這個概念，出版了相關的字典。但用鮮花表達愛情的傳統遠比維多利亞時代古老得多，也遠比當代市場所壓縮的單一紅玫瑰豐富得多。 我們追溯了七種承載著情人節祝福的花卉的歷史，以及它們各自不同的寓意。 01 — 紅玫瑰 羅莎— 奈瓦沙，肯亞 / 卡揚貝，厄瓜多 / 阿斯米爾，荷蘭 紅玫瑰並非一蹴而就地成為情人節的主旋律，而是歷經數個世紀的積累才最終確立了其地位——從古典神話、中世紀宮廷愛情詩、都鐸王朝的象徵意義、浪漫主義詩歌，到20世紀全球花卉產業的運作——最終，紅玫瑰與浪漫愛情的聯繫如此緊密，以至於這兩個詞同時出現在同一句話中很難提及另一個詞。 神話的起源可以追溯到希臘。當阿芙洛狄忒奔向垂死的阿多尼斯，卻被一叢白玫瑰絆倒時，她的鮮血染紅了花瓣——在希臘人的想像中，紅玫瑰成為了愛情的象徵，一種需要付出代價的愛情，一種可能帶來痛苦的慾望。同樣的神話也賦予了愛神厄洛斯玫瑰，據說他用一朵玫瑰賄賂了沉默之神哈爾波克拉特斯，以阻止他洩露阿芙洛狄忒的秘密。由此，門上或桌上的玫瑰成為了秘密和謹慎的象徵。露水之下在玫瑰花下，意味著秘密地——這一含義在羅馬的餐廳裡一直延續，天花板上的石膏玫瑰花表明餐桌上的談話是私密的。 中世紀的連結在十三世紀的法國寓言詩《玫瑰傳奇》（Roman de la Rose）中得到了明確的體現。這首詩以一位年輕男子試圖從封閉的花園中摘取玫瑰的意象為中心，構建了整個宮廷愛情的圖景——玫瑰象徵著心上人，花園則代表著社會習俗的束縛以及心上人自身的抗拒。這首詩是中世紀流傳最廣的作品之一，詩中的玫瑰也成為了浪漫追求對象的象徵，影響了歐洲長達三個世紀的愛情詩。 現代紅玫瑰在被壓縮成一年一度的單一儀式後，很大程度上失去了這種複雜性。最初的象徵性玫瑰不僅僅是愛情的表達；它是一種能夠自我理解的愛情表達——它不僅包含著愛的宣言，還蘊含著對渴望、艱難、風險以及被拒絕可能性的認知。在維多利亞時代的花語中，玫瑰的刺並非無關緊要，而是其意義的一部分。 商業現實令人震驚。光是在美國，情人節前後兩週內就售出約2.5億支玫瑰。全球玫瑰銷量估計超過7億支。其中大部分產自厄瓜多和肯亞。厄瓜多位於安第斯山脈山坡的高海拔地區，出產的玫瑰莖稈修長，顏色濃鬱；肯亞的東非大裂谷農場則憑藉海拔優勢、赤道陽光以及靠近內羅畢機場的地理位置，能夠在採摘後24小時內將玫瑰運送到阿姆斯特丹。位於荷蘭阿爾斯梅爾的玫瑰拍賣行負責大部分玫瑰的定價和分銷，情人節期間的交易量之大，令平日的交易都顯得微不足道。在這種情況下，大衛·利莫的失眠症就顯得尤為重要了。 02 —…

The Language of Thorns It is the last week of January and David Limo is not sleeping. This is, he explains without particular complaint,…